Tofu Vegan Golders Green – Londres (Angleterre)

Superbe déjeuner dans un de ces 3 restos Tofu Vegan qui proposent une cuisine chinoise strictement végétarienne.

Ils ont 3 restos dans Londres, à Islington, Golders Green et Spitalfields qui ont ce même concept d’une cuisine chinoise vegan. J’ai par ailleurs beaucoup aimé le resto lui-même, confortable et cozy, mais pas excessivement branché, alors qu’honnêtement avec ce concept et cette cuisine, ils pourraient frimer.

Le manager était déjà sympa au téléphone et sur place il nous a présenté les plats avec beaucoup de détails :  c’est vrai qu’une fois sur place, je lui ai dit que je venais de Paris pour blogger, ça a pu aider, mais quand même, comme je dis toujours, même s’il avait eu envie de bien faire, encore fallait-il qu’il sache le faire et c’était totalement le cas. Il était d’origine vietnamienne et avait l’habitude avant le Covid d’aller à Paris 3, 4 fois par an. Les autres serveuses étaient parfois plus discrètes et moins calées dans la présentation des plats, mais dans l’ensemble c’était sympa.

J’ai demandé à parler au chef en fin de service (enfin ça ouvre en continu mais à 15h il n’y avait plus que nous), il était tout propre et avait une bonne tête, le genre de détail qui ne trompe pas. Cela se voyait tout de suite à sa tenue, son allure, sa bonhomie que c’était un chef appliqué.

C’est une cuisine entièrement végétarienne, au tofu donc, malgré les appellations des plats qui imitent des plats carnés mais en les déformant un peu pour qu’on voit la différence : chick’n (pour chicken : poulet), d’ck (pour duck : canard), lamm (pour lamb : agneau), o’ster (pour oyster : huître). C’est le tofu qui permet de recréer ces plats carnés.

On a pris un festival Stir fried tofu with king o’ster and shiitake mushrooms with garlic : tofu sauté aux “huîtres” et champignons shiitake à l’ail

Cloud ear fungus salad with coriander and pickled chili : salade de champignons noirs à la coriandre et au piment mariné

Raviolis wonton dans une sauce maison spéciale

Ca, c’était délicieux, mais je ne m’en souviens plus car ce n’était pas pas à la carte, une recommandation du manager. C’étaient des nouilles avec une sauce au sésame me semble-t-il.

Chongqing chick’n in a pile of fragrant chilies : “poulet” du Chongqing avec des piments parfumés

Hot and fragrant fried cauliflower : chou-fleur frit piquant et parfumé

Et j’ai oublié des milliards d’autres plats que vous verrez dans la vidéo ci-dessous.

Cornets au sésame farcis à de la pâte de haricots rouges

Un des temps forts de mon séjour londonien.