Valvas’or – Ljubljana (Slovénie)

C’est un restaurant très chic pour le coup, pas le genre de celui qui m’aurait attiré spontanément s’il n’y avait pas eu la semaine des restos, quoi que… à Ljubljana, notre grille de lecture change.
J’y ai bien mangé même si certains plats n’étaient pas parfaits jusqu’au bout.
Je conseille tout de même d’aller jeter un oeil si vous avez envie d’un repas dans un lieu qui soit classe mais avec un service pas snob.

Il est en plein coeur du centre historique sur la belle et passante Stari trg.
De l’extérieur on ne peut pas le louper de par sa devanture noire et dorée mais aussi à cause des tables dans la rue.
L’intérieur est du même allant, chic et moderne. Mention spéciale aux toilettes luxueuses et confortables.

Le service est sérieux, il y a un serveur plus âgé qui visiblement chapeaute l’équipe en salle : il a l’air ultra sérieux. Pas de mannequins Costes à la noix, que des pros ici qui travaillent bien. J’ai vu des commentaires parlant d’un service désagréable, je n’ai rien vu de tout ça.
Un monsieur semblant être le gérant dénote un peu, sa tenue et son allure sont assez relachées par rapport à l’équipe.
Bref, nous, notre service a été parfait.

Attention le menu dégustation est à 40 euros, pas donné pour ici, sinon les plats du jour sont entre 11 et 20 euros.

Nous on attaque notre menu à 13 euros concocté pour le festival des restaurants

Entrée
Thon frais mariné et mousse de mandarine
Intéressant ce thon cru coupé en tout petits cubes, la mousse de mandarine est elle aussi surprenante, ça part bien. La composition de l’assiette n’est pas des plus emballantes cela étant.

On arrose ça d’un verre de blanc Malvazija

Entremets
Sorbet au citron et à la gelée d’Apérol

Plat
Filet de bar, purée de persil et crème au beurre
Le bar est parfaitement cuit, je me répète mais il n’était pas sous-cuit comme c’est la mode à Paris mais bien cuit comme en Nouvelle Zélande:).
Les carottes en revanche faisaient office de déco sans goût c’est dommage.

Dessert
Soufflé au chocolat et mousse à la menthe
Excellent dessert.

Mignon de déposer des grains de café sur le plateau.

Comme durant tout le festival des restos addition à couper le souffle : 2 menus à 13 + 2 cafés + 2 verres de vin : 38 euros.
Alors est-ce que ça vaut le coup en dehors du festival? Pas sûr que je m’y précipiterais, cela étant, si vous voulez un décor un peu classe, le service qui va avec, le tout en plein centre, je jetterais un coup d’oeil à la carte voir si j’ai envie de me laisser tenter.