716 Recette – Pommes au beurre demi-sel et à la cannelle


01.03.13 - Guillaume - 716lavie

On se prend des bonnes pommes, on les épluche, on les coupe en 4, et on les met direct dans une casserole dans laquelle on a fait fondre un gros morceau de beurre demi-sel.
Si on a beaucoup de pommes à éplucher, on arrose les pommes épluchées de citron afin qu’elles ne noircissent pas trop.
L’important dans cette recette c’est le bon beurre demi-sel et la qualité des pommes!
Quand on a nos pommes dans la casserole qui reposent sur le tapis de beurre demi-sel, on ajoute de la cannelle, on touille bien en remuant la casserole avec la main au-dessus du feu.
On met le couvercle et on laisse cuire à feu plutôt fort, on surveille régulièrement, on remue la casserole afin que les pommes s’enduisent de beurre, que la matière grasse “circule”.
On peut baisser le feu par la suite.
Ensuite c’est selon, on peut les vouloir fondantes ou plutôt al dente.
Voilà, pas besoin de sucre. On a tout le sucré de la pomme et le côté caramel du beurre demi-sel, c’est un régal.
On peut manger ça avec des galettes bretonnes Traou Mad, un yaourt velouté et hop.

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