716 Recettes – Gâteau aux canneberges et aux amandes

Temps de merde faut bien le dire, envie de gâteau confort façon English Tea, passage devant l’armoire, « oh des canneberges, oh des amandes », allez hop un cake aux deux et puis comme je suis en Bretagne, un coulis de caramel au beurre salé qui fait le tour sur le haut et puis un peu dans la pâte vite fait.

J’ai trouvé cette recette-ci sur le site petitchef et je l’ai adaptée car je n’avais pas d’extrait d’amande amère et j’avais des amandes entières épluchées et non effilées (et je trouve ça meilleur d’ailleurs). Par ailleurs, au lieu d’enfoncer les amandes et les canneberges, j’ai préféré les mélanger directement à la pâte.

Ingrédients
250g de sucre
3 oeufs
80g de beurre (très mou)
240g de farine
½ sachet de levure chimique
150g de canneberges fraîches
Coulis de caramel au beurre salé ou n’importe quoi du genre qui se marierait bien, sinon sans rien c’est très bien

Recette
Je préchauffe mon four à 180°.

Pour la pâte, battez au fouet le sucre et les œufs jusqu’à ce que ça blanchisse et augmente de volume. Ajoutez le beurre mou et battez bien. Incorporez la farine et la levure. Mélangez avec une maryse puis ajoutez les canneberges et les amandes et mélangez doucement toujours avec la maryse, ça va commencer à être assez consistant et bien pâteux, plus dur à manier, mais avec la maryse on y arrive. J’ai ajouté un peu de coulis de caramel au beurre salé.
Versez dans un moule, ici un moule rond démontable, garni de papier sulfurisé sur lequel on aura mis de la farine
J’ai parsemé des amandes effilées et des canneberges sur le dessus ppur la déco et j’ai fait un cercle de coulis de caramel.

Hop au four à 180° pendant 45′.

Super bon, ça a une texture assez consistante, parfaite pour tremper une part dans un thé.