716 Recettes – Salade de Trévise aux anchois

Une superbe trévise trouvée chez Trouvailles et Terroirs m’a donné tout de suite l”idée de la cuisiner chaude avec des anchois, un classique italien. Restait à trouver la recette. Il y a celle-ci, mais encore plus celle-là qui est parfaite, j’y ai apporté seulement deux changements.

Ingrédients
Une trévise
Un pot d’anchois à l’huile
Des noix genre 5, décortiquées, en remplacement des pignons de la recette (moins chers et tout aussi bons)
Oignon
Ail
Persil
1 citron
Chapelure de pain (maison, le vieux pain de campagne au mixeur et hop, dans un pot, on ressort ça à l’occasion de recettes de ce type)

Recette
Bon honnêtement j’ai un peu honte car je ne change rien à la recette.
On détache la Trévise feuille par feuille et on la lave au vinaigre blanc puis on rince 2, 3 fois avant de la passer à l’essoreuse à salade.

Dans une poêle assez profonde, on fait revenir un oignon et une gousse d’ail émincés dans l’huile du pot d’anchois (écolo et bon).

Quand l’oignon et l’ail colorent, on ajoute du poivre (ça, ça vient de la recette et je n’aurais pas deviné car en Italie on poivre assez peu au final, surtout à cette étape-là).

On verse ensuite nos noix qu’on a décortiquées et on les fait dorer avec le reste.

Ensuite on met les anchois et on en met une bonne dose, genre une dizaine. On va les laisser revenir et fondre avec le reste.

On ajoute alors la Trévise et on la laisse s’attendrir, l’idée est qu’elle reste croquante, au moins certaines feuilles.

On met une bonne dose de persil émincé et j’ai aussi ajouté de la chapelure de pain faite maison, on mélange le tout et on sert ça en arrosant de citron histoire de compenser le goût des anchois et l’amertume de la salade, un délice.