Miam Miam Cool aussi miam miam que cool – Paris (75009)

Un coup de coeur sichuannais rue de Provence? Pourquoi coup de coeur? Parce que la cuisine est authentique, ce n’est pas cher et exclusivement fréquenté par des Chinois.

J’ai donc découvert le salon de thé chinois Daccord rue des Boulangers. J’ai bien sympathisé avec l’équipe et nous sommes restés un bon moment à discuter tous ensemble. J’ai montré mon blog et les adresses de restaurants chinois, de là s’en est suivie une discussion à bâtons rompus avec une des jeunes femmes qui a commenté certaines des adresses et surtout m’en a donné des nouvelles, surtout sichuannaises puisqu’elle est originaire de la région. Miam Miam Cool est l’une d’elles.

C’est un resto qui est au bout de la rue de Provence le plus éloigné du Printemps, il a ouvert en août 2017. C’est assez drôle d’ailleurs :  quand on vient du côté de la rue de la Chaussée d’Antin, on voit de nombreux restaurants chinois dont beaucoup essaient de capter la clientèle chinoise des grands magasins ou alors celle des employés de bureaux du quartier, ou les deux. Certains restos marchent bien, d’autres sont plutôt vides. Au fur et à mesure que vous remontez la rue de Provence, la rue se fait beaucoup plus calme et puis vous apercevez une queue dans la rue, c’est celle de Miam Miam Cool. En effet le resto est tout petit mais très apprécié de la communauté chinoise, résidents parisiens comme touristes. Certains attendent des plats à emporter, mais la majorité souhaite s’assoir. Or il n’y a qu’une seule rangée de tables à l’intérieur donc il faut attendre. Dans mon cas c’est allé vite, 15 min. à tout casser. On ne vient pas ici pour un déjeuner au calme en tête à tête mais cela étant, une fois que nous étions installés, nous n’étions pas mal. Les toilettes sont propres et le resto dans son ensemble aussi.

Note de juin 2022

J’ai appris à connaître les deux dames qui ont monté ce restaurant. Ce sont donc deux guides conférencières chinoises vivant en France. L’une d’elles avait déjà mangé dans un resto chinois de Paris, aujourd’hui disparu, dans lequel officiait le chef, mais à l’époque, c’étaient plutôt des woks. Lorsqu’elles lui ont proposé d’ouvrir un restaurant après qu’elles aient acquis ce local, ils en sont venus à la conclusion que ce n’était pas possible de faire un restaurant wok ici à cause de l’extraction. Ils ont donc bifurqué pour la soupe traditionnelle du Chongqing. Leur coup de génie a été d’associer le chef, si bien que ce dernier a 34% et elles deux 66%, ce qui garantit la solidité dans le temps de Miam Miam Cool. En effet, là où beaucoup d’autres restaurants chinois connaissent une baisse de régime lorsque le chef veut aller voir ailleurs ou se démotive, rien de cela ici.

Note originale de septembre 2018 : ça s’active dur en cuisine, le chef et sa femme ou un autre chef.

Note de juin 2022

Après avoir passé du temps avec les deux associées de Miam Miam Cool, j’en sais désormais beaucoup plus sur les spécialités et le soin apporté aux recettes. Sachez déjà que le chef ne souffre aucun compromis : pour une de ses spécialités, il faut des pois jaunes, ceux-ci sont impossibles à trouver en France et les associées se retrouvent donc à chercher le pays qui pourra les approvisionner. La sauce spéciale du chef est par exemple constituée d’une vingtaine d’ingrédients et d’au moins trois sortes de piments. Les ravioli servis nature sont un peu plus épais que ceux qui sont servis dans la soupe.

Voici les plats à goûter :
soupe de raviolis à la sauce épicée
nouilles au porc haché et aux pois
vermicelles aux tripes
raviolis de porc sans soupe
nouilles froides (en été)
vermicelles de pois froid (en été)

1ère visite septembre 2018

J’ai eu la chance d’avoir une jeune serveuse très sympathique qui parlait français et était de bon conseil. Je lui ai donc demandé des recos. Elle m’a répondu : raviolis pimentés (on peut choisir pimenté ou non) à 6,50 euros et nouilles froides au concombre et autres petits légumes (4 euros la petite, 6 euros la grande). L’ami qui m’accompagnait a pris les nouilles chaudes au boeuf qui étaient bonnes mais bien pimentées, plus que mes nouilles froides. Il les a mal digérées dans l’après-midi et je ne pense pas que ce soit dû à un défaut de fraîcheur, mais au fait que son estomac n’est pas prêt pour ce genre de plats donc faites gaffe. Pour la petite histoire, mon Iphone était à réparer le temps du déjeuner donc je n’ai pas pu prendre de photos. Je suis donc revenu, une fois mon Iphone réparé et j’ai alors demandé à prendre des photos de plats. C’était trop mignon, la jeune serveuse a expliqué la chose aux patrons qui ont accepté et ont même pris un plaisir à me présenter tous les plats qui sortaient de leur cuisine afin que je les photographie. La 2ème serveuse s’est mise alors à les photographier aussi, lançant un genre de concours de la plus belle photo entre nous.

Donc voici les ravioli au porc épicés qui sont un véritable délice. Oui les ravioli sont souvent un délice mais là, c’est encore plus que d’hab’.

Je n’ai pas pris les deux plats qui suivent, mais cela vous donne une idée de la fraîcheur. Par ailleurs je précise que la cuisine ici est très peu grasse contrairement à certains restos sichuannais qui profitent du caractère épicé pour masquer des plats gras et manquant de finesse. La personne qui m’avait conseillé le resto m’avait aussi parlé des nouilles de patates douces.

Nouilles aux tripes

Vermicelles végétariens

2ème visite janvier 2019

Toujours aussi bon et la plus jeune des serveuses parle parfaitement français et conseille très bien.

Vermicelles de riz, c’est un plat froid, seulement 3 euros

Vermicelles qui ressemblent aux végétariens montrés précédemment mais cette fois-ci ils sont au porc haché.

La soupe de raviolis originaux qui, comme l’a très bien dit la personne qui m’accompagnait, sont doux mais pas totalement. Effectivement si les raviolis ne sont pas épicés (nous avions demandé rien d’épicé cette fois-ci), le fond du bouillon a un petit côté relevé.

Ce genre de bons plans, je les trouve en parlant avec des personnes d’origine chinoise. Celui-là ne m’a donné qu’une envie : y retourner.