Chez Yong – Paris (75013)

C’est une adresse connue des kiffeurs de cuisine chinoise et de bons plans au calme, Chez Yong comme la Mer de Chine sont dans le 13ème mais à l’écart du quartier chinois dans des rues paisibles.

Nous y étions en juin, nous avons donc pu profiter de la terrasse. Cela étant, alors que j’avais réservé, le monsieur avait oublié de garder notre table dehors et il a donc dû en ressortir une pour nous. Insistez bien donc quand vous réservez.

Il y a un monsieur et une dame. Au départ l’accueil semblait un peu “décalé” entre le monsieur qui avait oublié notre résa et la dame qui paraissait peu souriante. Finalement ça s’est bien détendu avec elle et elle a fini par nous faire des recos personnalisées de plats. Il faut quand même être prévenu avant de venir car l’accueil peut sembler un peu distant.

Aubergines frites au vinaigre

Super bonnes et ça change des recettes d’aubergines qu’on mange habituellement dans les restos chinois.

Poulet du chef

Bien intéressant, parfumé et il est arrivé vite.

Cous de canard sautés avec poivrons au vinaigre

Je voulais tenter un truc un peu funky, ça l’est. Le goût est fort, assez ferreux, si bien qu’on n’a pas envie de finir avec ça, en tout cas ça montre que le chef envoie des plats authentiques aussi.

Agneau à l’ail

Classique et bon, mais sans grand relief.

Tofu sauté à l’ancienne

On a voulu essayer mais cela manquait un peu de peps. En tout cas comme dans le plat précédent, c’est coloré, le chef ne lésine pas sur les légumes frais et les herbes, il y a une envie de proposer des plats complets.

On est plusieurs à regretter le manque de chouettes options vin quand on va dans de bons restos chinois. Certains comme le Grand Bol  ont trouvé la parade en proposant d’apporter sa propre bouteille moyennant un droit de bouchon. D’autres comme Bayan ont de chouettes références.

A Yong, ils ont cette offre unique qui nous a intrigués. Seppi Landman, vigneron alsacien de renom, pionnier des vins de glace, a fréquenté Chez Yong et a eu la même réflexion que nous si bien qu’il leur a proposé de référencer un de ses Riesling vendange tardive de 1999, légèrement sucré, pour accompagner au mieux leurs plats. Mes amis étaient dubitatifs, moi après une rapide recherche google de qui était Seppi Landmann, j’avais grave confiance, bingo! 30€ la bouteille, il en reste peu, magnifique.
J’avoue que la cuvée Sophie Marceau laisse sceptique, la dame du resto n’a pas été capable de m’expliquer pourquoi, j’aurais dû la garder tellement c’est gold.

En desserts, on s’est fait plaisir, en plus les deux sont finalisés à table, la dame les a fait passer par un saladier d’eau froide pour solidifier le caramel avant de nous les servir dans les assiettes, c’est très joli.

Patate douce au caramel spéciale maison

Pomme au caramel spéciale maison

Nous avons très bien mangé, du très bon et du plus lambda. Les menus eux-mêmes sont un peu fatigués, je pense que le resto a besoin d’un coup de neuf. Mais sinon, bien que la carte soit très large et l’accueil un peu distant de prime abord, on a un peu mal à sentir le lien avec une cuisine chinoise de caractère et pourtant en naviguant bien à travers le menu, on s’en est bien sorti. La dame nous a bien aidés, mais le monsieur par exemple était surpris que je lui demande conseil et ne voyait pas ce que je voulais.