Ozlem – Paris (75010)

Je suis retourné chez Ozlem (le dernier article était de 2013) et, évidemment,  rien n’a bougé question qualité; Du coup cet article est plus une piqûre de rappel qu’une remise à jour complète: Özlem est là, allez-y.

Le décor a évolué en bien depuis le 1er article, la cuisine a été refaite, il y a un beau comptoir en bois.

Il n’y pas des restaurants qui  tiennent durant des années avec une qualité constante sans une équipe de choc et une discipline de fer guidée par la passion du produit et le souci d’authenticité. Ils auraient pu s’agrandir mais ils ont fait le choix de rester dans leur local de toujours afin de préserver l’esprit famille et de continuer à cuisiner avec le coeur. Car cela en demande, du temps, de la patience, de l’exigence, pour préparer quotidiennement la viande et assurer la fraîcheur de tous les ingrédients.

Ozlem figurait bien sûr dans le Bon Plan Restos de 716lavie. Entre Özlem et 716 c’est une longue histoire.

Ici ça taffe dur et avec une régularité dans la qualité.

Je vais régulièrement chez Özlem me faire un bon döner, la bonne humeur est à 8,50 euros, Ayran compris. Je ne m’étais pas trompé quand en 2013, j’affirmais sur 716lavie que c’était le meilleur döner de Paris, celui qui se rapprochait le plus, haut la main, de ce qu’on trouve à Istanbul. A l’époque, la presse food ne jurait dans son ensemble que par Grillé à 12 balles le dwich (j’ai rien contre Grillé mais c’est autre chose), rappelez-vous, incapable qu’elle était de distinguer un bon döner tradi. De l’autre côté, vous aviez tous ceux qui disaient que Bodrum aux Batignolles était le meilleur (là aussi j’ai rien contre, mais Özlem, c’est autre chose). Il faut se rappeler.
Edip a d’ailleurs toujours été reconnaissant envers moi d’avoir été parmi les premiers à mettre en valeur son travail et ça c’est la marque des grands : la gratitude différencie les coureurs de fond passionnés et acharnés des opportunistes. 8 ans après, Özlem est toujours selon moi le meilleur döner tradi de Paris.
Il y a désormais de plus en plus de monde donc appelez à partir de 11h et réservez votre döner. Vous indiquez l’heure à laquelle vous souhaitez passer, on vous donne un numéro. Vous arrivez à l’heure dite, n’hésitez pas à rentrer, annoncez votre numéro et hop! C’est super bien rodé. Si vous venez le nez au vent, vois risquez d’attendre un bout, sachez-le.

Voilà d’autres spécialités proposées : Ayran maison

Quand il n’y a pas le corona, on peut aussi prendre une assiette 

Je laisse parler le boss pour décrire ce dessert : “Cette jolie bizarrerie est un riz au lait 100% fait avec des produit simple sans additif ou épaississant. Maman le prépare comme à la maison : un riz rond cuit à feu doux avec du sucre et du lait uniquement. Pour l’adapter à l’actualité et y apporter un peu de gourmandise, j’ai eu l’idée de proposer de la cannelle, de la noix de coco râpée sèche, voire comme sur la photo, des pistaches que l’on torréfie et l’on hache grossièrement au couteau.”

Künefe, fromage turc fondu mélangé à des cheveux d’ange puis flambé à l’aide d’un sirop

Vous savez ce qu’il vous reste à faire.