716 Recettes – Asperges vertes à la mozzarella et au citron

Asperges à la mozza, j’ai trouvé la recette sur le site de Lidl comme quoi. Le truc c’est d’utiliser l’eau de cuisson des asperges pour une vinaigrette vinaigre de cidre, huile d’olive, jus de citron, miel, eau de cuisson. Un régal frais et original.

Ingrédients
Asperges vertes
Mozzarella
Persil
Citron
Miel
Huile d’olive
Sel, poivre

Recette pour 4 personnes
Honnêtement je n’ai rien à modifier à la recette de Lidl qui est très bien.
On n’épluche pas les asperges vertes, on se contente de les passer un coup sous l’eau et de retirer un morceau de la partie inférieure dure.
On les met ensuite à cuire dans l’eau bouillante salée (mais pas à pleins feux) durant 7′.
Pendant la cuisson on prépare la vinaigrette en mélangeant 4 cuillers à soupe d’huile d’olive avec 2 cuillers à soupe de jus de citron, 2 cuillers à soupe de miel, sel, poivre, zest de citron (on peut ajouter des éclats de pistache si on en a) et 4 cuillers à soupe d’eau de cuisson des asperges.
On coupe la mozzarella en tranches et on émince le persil.
On retire les asperges à l’écumoire afin de ne pas les abîmer et on les passe à l’eau froide histoire d’arrêter leur cuisson.
On dresse alors le plat : les asperges tièdes, les tranches de mozza, notre vinaigrette et le persil émincé.
Un régal frais et à la fois croquant et doux.