716 Recettes – Bar entier
08.08.25 - Guillaume - 716lavie
Ingrédients
Bar
citron vert
oignon rose
ail
huile d’olive
vin blanc
tomates
piments
basilic citron
mélange d’épices grecques pour poisson rapporté de Grèce
Recette
On ne peut pas plus simple. Demandez à votre poissonnier de vous vider le poisson ou faites-le vous même. Pour ma part, j’ai gardé la tête et j’ai fait une délicieuse soupe de poissons le lendemain avec la tête et l’arête centrale.
On tapisse un plat avec oignons, ail et piments émincés, le citron en tranches, les épices grecques et de l’huile d’olive en quantité généreuse. On ajoute ensuite les tomates coupées en quartier et le basilic citron et on mélange le tout.
On pose ensuite son bar dessus et j’ai glissé à l’intérieur de la garniture, surtout des tranches de citron. On sale et on poivre l’ensemble. J’ai versé un fond de vin blanc également.
Ca part pour 25’ à 180° dans le four préchauffé et on mélange en cours de cuisson, on s’arrange aussi pour arroser le poisson avec le jus mais je ne l’ai pas retourné.
Pour vérifier que le poisson est cuit, on glisse un couteau à longue lame le long de l’arête centrale, les filets doivent se décoller sans effort. Dès que c’est ça, on arrête, régalez-vous.
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