716 Recettes – Riz à la mexicaine

Je me suis inspiré de 2 recettes, celle-ci et celle-là.

Ingrédients
Riz
Paprika fumé
Piment
1 poivron si on en a (je n’en ai pas mis)
Bouillon de légumes 50cl
Passata de tomates
Concentré de tomates
Porc haché
Cumin
Ail
Oignon
Citron vert (ou jaune à défaut, ça va très bien aussi)
Coriandre (ou persil si on n’en a pas, ça va très bien aussi)

Recette
On lave son riz et on le réserve.
Pendant ce temps dans une poêle, j’ai pris mon porc (j’avais du guanciale que j’ai passé au mixeur) et je l’ai fait revenir dans un peu d’huile de pépins de raisin.
On ajoute ensuite l’oignon et l’ail émincés.
Puis j’ai mis une dose généreuse de concentré de tomates ainsi que le cumin et le piment émincé.
On verse alors le riz puis le bouillon de légumes chaud, on sale et poivre et on mène à ébullition.
On réduit alors le feu à 3-4, on couvre et on laisse mijoter 15′-20′ sans jamais retirer le couvercle (c’est important) jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.

On parsème généreusement de coriandre ou à défaut de persil et on arrose de citron vert, c’est prêt! Un régal pas cher et gourmand ainsi que nourrissant.