716 Recettes – Omelette aux tomates et oignons

– Oignons et tomates
D’abord je fais revenir mes oignons dans l’huile d’olive, j’ajoute de l’ail aussi.
Pour les tomates, je les émonde : je les passe à l’eau bouillante puis dans l’eau froide. Je peux ensuite retirer la peu facilement ainsi que les pépins, je les coupe en petits morceaux.

Quand mes oignons sont translucides, même avant, j’ajoute les tomates, du sucre, de la moutarde, sel, poivre, un peu de piment et des herbes (persil, etc…), je couvre et je laisse revenir.
Quand ça a une belle gueule je prépare mes oeufs.

– Oeufs
Pour l’omelette je casse mes oeufs dans un bol et les fouette.
Ensuite au besoin je rajoute un peu d’huile dans ma poêle contenant mon mélange oignons/tomates.
Je monte le feu et roule ma poule je verse le tout. J’attends que ça saisisse, je mélange vite pour que les oeufs cuisent uniformément, pas me retrouver avec des oeufs tout cuits d’un côté de la poêle et d’autres encore liquides de l’autre.
Dès que c’est prêt je sers, ça n’attend pas. 10 coups de fouet pour les convives qui arrivent avec 10 minutes de retard.
On va dire que c’est entre l’omelette et les oeufs brouillés.
Ce que je peux vous dire c’est que c’est très bon et très sain et pas cher!