716 Recettes – Spaghetti, guanciale, champignons, crème de parmesan
09.07.24 - Guillaume - 716lavie
Bon là aussi, je n’ai rien ajouté à cette recette publiée sur le site des pâtes Armando. Elle est pratique et efficace, pourquoi la changer.
La seule chose que j’ai ajoutée, c’est dans la cuisson des champignons, j’y ai ajouté un peu de piment émincé, je les cuis dans le gras du guanciale comme eux et je les sale au bout d’un moment afin qu’ils dégorgent un peu. Et sinon j’ai remplacé les cèpes de la recette par d’excellents champignons de Paris, tout aussi bons et moins chers.
Pour le reste, c’est le principe des cacio e pepe, on a le parmesan râpé à part dans un bol et on va y verser une louche d’eau de cuisson des pâtes refroidie afin de pouvoir travailler une espèce de crème. C’est cette crème qu’on ajoutera hors du feu au dernier moment.
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