Au Boeuf Couronné – Paris (75019)

Bon on va faire simple : il faut connaître cette adresse, ce qui ne veut pas dire que c’est extraordinaire à chaque fois mais le jour où elle vous sauve (par exemple quand vous sortez d’un concert dans le coin, Cité de la Musique, Zénith, Cabaret Sauvage) et que vous crevez la dalle à 23h, le Boeuf Couronné est là pour vous.

Elle fait partie des brasseries historiques de Paris datant de l’époque des abattoirs de la Villette. Petit cours d’histoire. C’est Napoléon 1er qui a institué les abattoirs parisiens et a interdit l’abattage des bêtes en pleine rue comme c’était le cas jusque-là. 5 abattoirs furent créés en 1810 et ouverts en 1818 tout autour de Paris, à la limite de la ville : abattoirs du Roule, de Villejuif, de Grenelle, de Ménilmontant et de Montmartre.

Napoléon III va lui décider de les supprimer et de les regrouper sous un seul nouvellement construit, celui de la Villette créé en 1867. Le Boeuf Couronné ouvre à la même époque.

Il fût un temps où un collègue viandard m’initia à toutes les grandes maisons parisiennes et nous nous étions mis en tête de trouver le meilleur baba au rhum de Paris. A l’époque, en 2005, on avait élu celui du Boeuf Couronné comme notre préféré.

Je n’y étais pas retourné depuis Mathusalem lorsqu’un soir de juillet 2023, je me suis retrouvé à la sortie d’un concert avec des proches à crever la dalle. L’un d’eux ne connaissait pas l’adresse, c’était l’occasion, nous sommes partis les derniers et “on a fermé le resto”.

Le lieu a été restauré, sans doute au moment où ils ont ouvert l’hôtel. La salle Arts Décos est superbe.

Il y a un service efficace, parfois sympa, parfois impersonnel, on sent qu’il faut se faire respecter auprès de certains pour que tout se passe au mieux. On a eu de la chance avec la dame qui s’occupait de nous, très sympa malgré l’heure tardive.

On a pris un coeur d’Aloyau à 27 balles, il était parfaitement cuit, je ne suis plus habitué à manger une viande rouge aussi bien cuite, dorée sur le dessus, tendre à coeur avec ce qui faut de sel, de baies rouges et de thym sur le dessus pour la parfumer.

La sauce très bien

Les frites étaient en revanche pathétiques, il était tard soit, mais elles étaient caoutchouteuses.

Assiette de fromages qui tient la route, il y en avait deux ici. 13€ l’assiette avec un verre de Porto (sympa).

On a fini en beauté avec une Poire Poire Klipfel (11€).

On s’en est tiré pour 45€ par tête environ pour un chouette festin. Je ne le referai pas tous les jours, mais il faut connaître cette adresse.