Le radis noir, je m’y suis mis depuis qu’un primeur m’a recommandé de le préparer cru en salade : on l’émince très finement puis on le laisse reposer dans une assiette avec du gros sel. Au bout d’une demi-heure, on verse un mélange d’huile d’olive et citron et on mange ça tel quel, c’est sain, très bon et surprenant. J’avais reçu du haddock de chez J.C David, la grande maison boulonnaise. Je décidais de mêler les deux, salade de radis noir et haddock.

La plupart des recettes de salade au haddock parlent de faire mariner le poisson dans du lait, je n’aime pas le lait dans la cuisine et donc, dès que je peux, j’évite. J’ai fait ça au plus simple, j’ai pris mon haddock que j’ai passé sous l’eau puis séché avec du sopalin et coupé en morceaux. Entretemps j’avais préparé ma salade de radis noir décrite précédemment. J’ai mélangé le tout en y ajoutant de la ciboulette et du poivre.