TonTon Ramen – Paris (75002)

Le restaurant de ramen Naritake a disparu, le seul qui faisait ces ramen au bouillon épais. Le même patron a rebondi en montant Menkicchi, dans un registre plus classique, si l’adresse a plu au début, elle n’a pas non plus conquis les coeurs comme Naritake l’avait fait (bouillon épais donc) ou Sanjo de l’autre côté de l’avenue de l’opéra (pour le coup un ramen non épais).

Mais désormais le même patron, en association avec le groupe Kintato, a monté à l’été 2024 TonTon ramen où il refait le style Naritake, alleluia yalla, Naritake a ressuscité. Faut aimer ce style, mais dans cette veine-là restée vacante à Paris depuis la disparition de Naritake, il n’y a donc qu’ici.

Service très sympa et à l’écoute, vraiment top.

Un couple très sympa avec lequel j’ai discuté m’a dit que les nouilles étaient meilleures lors de leur dernière visite car plus épaisses, si caractéristiques. J’ai donc demandé à l’équipe très sympa. Ces nouilles fraîches sont confectionnées par le groupe Kintato mais la machine qui fait les épaisses est en panne donc pas de panique, elles reviendront.

Ramen shoyu à 14€, Kirin pression 50cl à 9 (8 ou 7 ce serait top), on peut rajouter de l’ail frais, comme à feu Naritake.

Mon nouveau spot favori de ramen rue Sainte-Anne (rue Cherubini exactement) avec le fidèle Sanjo rue d’Argenteuil. Le premier bouillon épais et nouilles larges à l’est de l’avenue de l’opéra, le 2ème bouillon plus léger en termes de consistance mais pas de goût, nouilles fines, à l’ouest.

On est bien, on est bien.

Le Ton de Tonton signifie porc en japonais m’a dit le serveur, effectivement j’avais oublié, le même que dans Tonkatsu.