716 Recettes – Gnochetti sardes anchois, câpres et olives

Les gnochetti sont ces petites pâtes sardes absolument délicieuses et faciles à digérer. Vous l’avez compris, j’ai en permanence chez moi des anchois et des olives parce que les combinaisons de ces 2 ingrédients sont infinies dans la cuisine italienne.

Je vous l’ai aussi déjà dit mais prenez l’habitude de chercher des recettes italiennes sur des sites italiens (en utilisant google translate), ça change tout.

Donc venons-en au fait. J’ai trouvé la recette ici.

Ingrédients pour 2

Gnochetti, en Italie on en trouve des très bien dans le rayon Terre d’Italia de Carrefour, l’équivalent de la gamme Reflets de France
150 g d’anchois
10 olives noires (si possible des Taggiasche ou en tout cas des petites savoureuses et si on n’en a pas car c’est souvent dur de trouver de bonnes olives en France et ben on fait avec ce qu’on a et ça ira très bien aussi)
1 cuillerée de câpres dessalées (on les achète salées, meilleures et on les laisse temper dans l’eau puis on les rince dans une passoire)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Persil
1 gousse d’ail
Sel et poivre au goût

La recette

On fait chauffer l’eau pour les gnochetti (puis on les cuit) et en attendant on
fait dorer une ou deux belles gousses d’ail dans l’huile d’olive. J’ajoute ensuite les câpres dessalées et les olives (je m’emmerde pas à les dénoyauter), je fais revenir le tout et j’ajoute les anchois.
Je peux saler et poivrer selon mon goût (t’as déjà câpres et anchois donc vas-y mollo) puis je verse mes gnochetti dans la poêle, je les fais revenir une à deux minutes, je sers dans une assiette creuse si possible sur laquelle je verse généreusement du persil haché. Un délice.