716 Recettes – Pâtes aux tomates séchées

Alors des tomates séchées de qualité, du vieux pain, des spaghetti y en a toujours allez hop!

Sur internet on cherche “pasta pomodori secchi”, j’ai pris ces deux-là, https://www.fattoincasadabenedetta.it/ricetta/pasta-con-pomodori-secchi/ et https://www.cookist.it/pasta-con-pomodori-secchi-alla-siciliana/ qui sont quasi identiques, l’une utilise des amandes, l’autre des pignons de pin, je n’avais aucun des deux alors j’ai fait sans.

Ingrédients
Tomates séchées
Vieux pain
Huile d’olive
Spaghetti
Poivre
Gousse d’ail
Du parmesan râpé si on en a
Noisettes ou pignons de pin si on en a

Recette
On passe son vieux pain au mixeur, coupez-le un peu avant en morceaux si vous pouvez afin de ne pas abîmer les lames de votre mixeur.

Ensuite on fait revenir son pain mixé dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive.

On coupe ses tomates en lanières puis en demi voire tiers de lanières. On fait chauffer dans une autre poêle de l’huile d’olive avec une gousse d’ail entière et un peu de piment. Quand c’est chaud, on y verse nos tomates en petits morceaux et des olives noires si on en a . Si on n’a qu’une poêle de dispo, on retire son pain mélangé à l’huile d’olive qu’on met dans un bol et on réutilise la poêle.

Sur la plaque d’à côté, on cuit ses pâtes dans l’eau salée, quand elles sont al dente, on les verse dans la poêle dans laquelle on a cuit nos tomates (on aura retiré juste avant la gousse d’ail entière).. On allonge un peu avec une louche d’eau de cuisson des pâtes, on mélange bien le tout.

Ensuite on ajoute notre pain émietté et si on en a, on râpe du parmesan et on ajoute qq noisettes concassées ou des pignons de pain, ainsi que du persil frais.

Ma version est sans noisettes, ni pignons, ni persil, simplement tomates séchées cuites avec ail et piment, chapelure et parmesan, un délice tout simple.