716 Recettes – Poulet à la crème
08.05.20 - Guillaume - 716lavie
J’ai fait un mix de 3 recettes : le poulet à la crème de Thierry Marx et 2 versions de la fricassée de poulet, celle-ci et celle-là, la casserole de sauce à la crème filtrée était à côté.
Tu sépares les parties du poulet, tu les fais revenir dans l’huile d’olive. Tu prends le temps de les saisir sur toutes les faces, faire dorer leur peau et blanchir l’intérieur. Tu rajoutes oignons nouveaux et ail non pelé, champignons, sel et poivre puis 2 cuillers à soupe de farine, 20cl de blanc et tu pars pour 40 min. en cocotte. Tu rajoutes 50cl de crème fraîche et tu continues 20 min., allez 30. Tu filtres ta sauce au chinois si tu peux ou à la passoire si t’en as pas ou tu filtres pas c’est pas grave. Ce que t’as filtré tu le mets dans une casserole et tu fais bouillir et zou quand ça bout tu t’arrêtes. T’as un poulet cuit mais pas sec et une sauce crème champignons pif à te damner.
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