Colchide (Rue des Martyrs) – Paris (75018)

Le restaurant géorgien Colchide qui a changé la donne de la cuisine géorgienne à Paris a ouvert une nouvelle adresse, rue des Martyrs cette fois. C’est un peu funky question service puisque le midi de ma venue, c’était un des deux chefs qui assurait le service, mais c’est quoi qu’il en soit une bonne option dans un paysage du Haut Pigalle (oui je viens d’inventer l’expression) quasi vide à l’exception de Bouillon Pigalle.

J’aime bien parce qu’on n’est pas trop tassés, même s’il faut reconnaître qu’en ce mois de novembre il ne faisait pas si chaud dans cette grande salle.

C’est toujours le même patron derrière l’affaire, sinon comme je l’ai dit plus haut, il y avait deux personnes en cuisine et une des deux assurait aussi le service, peut-être que c’était dû à une défection ce jour-là ou bien était-ce parce que le restaurant était encore en rodage le midi. Cela ne nous a pas dérangé plus que cela car il n’y avait que 3 tables d’occupées en comptant la nôtre, mais c’est vrai que j’ai dû à une ou deux reprises aller en cuisine (elle est ouverte sur la salle, on la voit sur la photo) pour demander quelque chose. Cela étant, le gars était tellement sympa que c’était tout excusé (d’ailleurs ce n’était pas de sa faute), mais on se doute bien que cela ne peut tourner comme ça indéfiniment.

1er repas

Nous avons pris 2 formules midi à 13,50 entrée + plat, ce n’est pas cher.

Entrées

Nigvziani Badrijani : aubergines roulées aux noix, graines de grenade 7 €. Elles étaient un peu froides comme sorties du frigo mais c’est tout de même fort honnête et très sain pour 7 euros

Pkhali : caviars de betteraves et d’épinards aux noix, graines de grenade 6 €, très bons aussi. Se partager ces 2 entrées à 2 était parfait.

Plat

Lobio Kantoshi : Ragoût de haricots rouges mijotés 10 €

J’adore cet type de plats qu’on peut trouver en Asie centrale, mais aussi en Amérique Latine. C’est délicieux, réconfortant et revigorant, parfait pour l’hiver et très équilibré.

On a fini sur 2 cafés à 1,80 (cadeau), pour une addition totale de 30,60 soir 15 euros par tête pour entrée – plat- café.

2ème repas

J’ai co-animé un séminaire dédié aux nouvelles tendances et organisé par l’Institut Français de la Mode pour une équipe de choc des Galeries Lafayette : avant de les emmener décrypter les deux facettes d’un même quartier « Nouvelle Athènes / SoPi » en binôme avec Sandrine Pannetier du cabinet de tendances Le Herpeur, j’ai organisé un festin géorgien ici : réussite totale c’est-à-dire la bonne énergie qui circule. On en a besoin tout le temps mais particulièrement en ce moment : ne pas se laisser abattre, rebondir en étant toujours plus ouvert aux opportunités.

Tarif imbattable et cuisine maison dans un quartier qui en propose peu. Le Colchide rue des Martyrs est une adresse à connaître car elle peut vous tirer du pétrin.