Kanaya – Paris (75019)

Une bonne nouvelle : un excellent bento à Jourdain, la mauvaise : il ne fait qu’à emporter, voilà pourquoi n’habitant pas là, j’ai mis du temps avant de finalement y aller, bien qu’un couple d’amis voisin du resto (elle est japonaise) me le conseillait chaudement, le décrivant comme un bento sans prétention mais aux saveurs authentiques.

Il aura fallu attendre la mi-août pour que je puisse donc y aller, le resto existe depuis début 2023 à priori : “Kanaya, c’est à dire “Chez Kanako” mon prénom”, m’a-t-elle dit.
Durant l’année, il y a une file d’attente qui s’étire dans la rue si bien que la patronne et cheffe a retiré les tables qu’elle avait prévu au départ d’installer à l’intérieur et comme elle n’a pas de terrasse et bien il n’y a aucune possibilité de manger sur place, c’est quand même dommage. Espérons qu’avec le succès, elle puisse un jour disposer soit d’une terrasse, soit d’un local plus grand pour avoir au moins 4 places assises disons.

J’ai discuté avec elle, elle a travaillé les 20 dernières années dans la restauration, elle était un peu vague dans ses réponses sur les lieux dans lesquels elle a exercé, mais j’ai retenu qu’elle a une formation de pâtissière (d’où ses moshi maison d’enfer), a travaillé dans une chocolaterie, des restaurants, japonais et autres. Il y a 10 ans, elle était notamment chez Taeko dans le marché des Enfants Rouges.

Sympathique et volontaire, elle a trouvé son lieu dans lequel confectionner des bentos qui dénotent par leur variété de goûts, leur absence de gras, leur consistance pour un prix modique (ils sont à emporter certes mais quand même).

Il y a toujours 3 choix de bentos, les viandes et végétarien à 13€, les poissons à 14€.

Et voilà ce qu’il y avait le lendemain de ma visite, le menu est posté en story sur le compte instagram du resto.

Sinon elle propose une salade de nouilles soba fraîche et légère en été (11€ et 13 avec un onigiri), un menu soupe + onigiri et le samedi seulement, un sandwich porc pané avec pain de mie comme on les fait à la maison au Japon (9€). D’ailleurs feu le resto Abri, à l’époque où il en faisait encore, les proposait le samedi midi.

Toutes les viandes françaises, ça fait plaisir. Pour le saumon en revanche je ne sais pas, j’étais sceptique avant de le manger mais le fait est qu’il était bien bon.

Bento saumon

Je vais me répéter, mais j’ai beaucoup aimé la diversité, le fait que tout soit à bonne température, parfois c’est un peu tiédasse les bentos et aussi des détails, la salade de radis en haut à droite est conséquente et mêle différents types de légumes marinés, la roquette qui accompagne le saumon a une belle vinaigrette, chouette, ça change de l’horreur qu’est un mesclun non assaisonné juste destiné à meubler un plat histoire de nous pigeonner.

Bento rôti de porc

Les onigiri avaient l’air tellement bons que j’en ai pris un pour chez moi, amande et yuzu, 3€, délicieux.

Et les mochis m’avaient été bien “vendus” par mon pote et par ailleurs la dame était tout juste en train de les finir donc plus frais tu meurs, il fallait même les laisser se reposer. Je les ai mangés le lendemain. Celui avec le point rouge était “haricots rouges – framboise” et celui avec le point noire “haricots rouges – sésame noir”.

Mon ami habitué me dit qu’il y a pas mal de parfums et que ça change autant pour les onigiri que les mochis. Les framboises et sésame sont des classiques.

Un très chouette plan, vivement qu’on puisse s’assoir quelque part. J’oserais dire que c’est le bento qui m’a le plus convaincu depuis un bail, mais je suis loin de tous les faire justement parce que 1) j’ai du mal à mettre plus de 20€ dans un bento et j’ai souvent été déçu ou disons moyennement satisfait. Là au contraire, cela fait un plat très varié et qualitatif pour 14 balles, très cool.