Phayul Tibet – Paris (75009)

Un restaurant tibétain ouvert récemment entre les enchères de Drouot et la rue du Faubourg Montmartre, un quartier casse gueule pour bien manger et pas cher. Ici ça remplit la double mission, le genre de resto simple que j’aime bien et où on mange pour moins de 25€, voire moins de 20, midi et soir.

Je passais devant à pied un soir et cela m’a interpellé. Il y a récemment beaucoup de tibétains qui se sont ouverts à Paris, mais je n’en avais encore pas vu dans ce type de quartier central.

Un petit resto qui ne prend pas de réservations, il y a des toilettes cependant.

Phayul signifie « patrie », “littéralement, phayul est la région des pères ou, par extension, des ancêtres.” (Anne-Sophie Bentz, “Les réfugiés tibétains en Inde”).

Le patron et chef est en cuisine; il y a aussi des sushis à la carte, ce qui peut paraître étonnant, mais je sais pour avoir discuté avec le patron de Zambalha que plusieurs chefs tibétains sont passés par des cuisines de restaurants japonais ce qui explique que lorsqu’ils ouvrent leur propre resto tibétain ensuite, soit ils proposent aussi des sushis comme ici ou alors des bières japonaises à la carte comme à Zambalha. En salle il y avait une dame qui faisait le taf, sympa.

1 bière coréenne Cass pour commencer à 4€

Entrée

Nous étions 2 et avons partagé une assiette de Momo au porc en entrée à 5,5€, pas les meilleurs du monde mais très frais.

Plat

Un mokthuk, soupe de raviolis au boeuf avec légumes et épices, 12,9€

Il n’y a pas beaucoup de goût dans la soupe, c’est une cuisine neutre qui calme mais en mettant leur préparation au piment, ça musclait le plat comme il fallait; marrant leur préparation n’est pas tibétaine, c’est un mélange qu’ils ont crée.

Moi j’aime bien, c’est simple et de bon goût, j’ai connu des tibétains meilleurs mais c’est suffisamment bon et bien situé pour avoir envie d’y revenir.