716 Recettes – Chou-fleur au safran, oignons et raisins secs d’Ottolenghi

Un chou-fleur entier, pas envie de le rôtir façon Ottolenghi, je cherche des recettes différentes, je tombe sur celle-ci de l’excellent site amap belles fontaines dont je vous ai déjà parlé.

La recette est très claire là-bas donc je vous laisse la regarder sur le site de l’amap.

Ici je procède à une analyse de mon plat :

– avant d’enfourner c’est magnifique

– au sortir du four, c’est esthétiquement moins beau quand c’est encore dans le plat mais joliment coloré dans l’assiette

– le bouillon au safran avec câpres, olives taggiasche, raisins de Corinthe et oignons rouges est à tomber par terre, on ne pourrait manger que ça à la cuiller à soupe

– pour le chou fleur, si je me réfère à la photo du site, j’aurais du avoir des bouquets plus petits, plus cuits donc plus tendres. Là j’avais fait le choix de laisser de gros bouquets, ils sont donc restés croquants malgré les 45’ de cuisson. Peut-être qu’avec plus d’eau, ils auraient plus cuit, mais au final je trouve ça pas mal de les avoir croquants
– j’ai mangé le plat froid, très bon mais on n’en mange pas des masses non plus car des bouquets croquants de chou fleur c’est nourrissant, à voir chaud ce que ça donne.

Le lendemain, j’ai donc coupé en 4 ou plus les bouquets qui restaient et j’ai remis à cuire 20-25′ à 180°, là c’était beaucoup mieux, plus doux et plus homogène.