716 Recettes – Mille feuilles endives chèvre

Mille feuilles d’endives, pommes, roquefort, noix, miel, la recette de Simon Abellaneda.

J’avais des endives, des pommes, du roquefort, mais je voulais faire autre chose qu’une salade alors j’ai googlé et suis tombé sur des recettes publiées sur le compte youtube du Roquefort AOP. J’ai repéré celle-là, facile à faire et même si mon résultat n’est pas exactement ce qui apparaît sur la vidéo, c’était très bon quand même, j’aime ce genre de plats végétariens qui vous nourrissent suffisamment pour un repas.

Ingrédients pour 2 personnes
1 grosse endive ou 2 petites
2, 3 pommes
Roquefort
Noix
Miel
Fleur de sel
Poivre noir
Zest de citron
Thym Citronnelle

Recette
La recette est dans la vidéo, mais en gros on épluche les pommes et on les taille en tranches fines qu’ont met dans un saladier avec du jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.

Pendant ce temps on fait chauffer notre four à 180°.

On enlève le pied des endives et on les coupe en 2, puis on glisse des tranches de pommes entre les feuilles d’endives. On ajoute alors huile d’olive, miel, fleur de sel et du thym-citron ou alors comme moi du thym, de la citronnelle et du zest de citron pour remplacer le thym-citron que je n’avais pas.

On pose le tout dans un plat qu’on recouvre d’une feuille d’aluminium et ça part pour 10′ à 180° dit la recette. Pour ma part, les endives et les pommes n’étaient pas assez fondantes donc c’était bien 15′ voire un peu plus. Je n’hésiterai pas à mettre une bonne dose d’huile d’olive et de miel afin de les aider à fondre sans s’assécher.

On sort le plat du four, on retire les herbes et on le recouvre de tranches de roquefort et ça repart 5′ au four mais en mode grill cette fois-ci, le fromage doit être bien fondu.

On finit le dressage avec des noix concassées, j’ai mis du persil aussi mais on peut ajouter d’autres herbes, dans la recette il met des fleurs de tagète.

Délicieux, réconfortant face au froid, de saison et sans crème ni beurre mais avec de l’huile d’olive alors que les recettes d’endives gratinées sont souvent riches en matières grasses.