716 Recettes – Pommes de terre à la libanaise (Batata Harra)

Depuis que j’ai découvert cette recette, j’en fais tout le temps, j’adore parce que c’est un moyen de faire un repas complet avec des patates sans que ce soit chiant. Batata Harra signifie littéralement pommes de terre épicées.

J’ai sélectionné ces 3 recettes : https://www.themediterraneandish.com/middle-eastern-spicy-potato-salad-recipe-batata-harra/, https://feelgoodfoodie.net/recipe/spicy-potatoes/ et https://www.bitesofberi.com/batata-harra-spicy-potatoes/, mais ma préférée est clairement la 2ème, celle de feelgoodfoodie parce que 1) elle ne se prend pas la tête à bouillir les patates, direct au four et 2) ses photos pour chaque étape sont très claires donc si vous voulez, vous suivez sa recette directement, sinon j’en mets une traduction ici.

Ingrédients
6 pommes de terre de taille moyenne
Huile d’olive
Ail
Graines de coriandre ou coriandre moulue (ce que j’ai utilisé)
Piment rouge séché ou flocons de piment
Curcuma
Jus de citron (vert c’est bien cool)
Mélange d’herbes fraîches, normalement coriandre, persil et aneth, sinon la recette que je suis ne met que de la coriandre, honnêtement à chaque fois je n’avais que du persil et ça marchait très bien.

Recette
On met le four à préchauffer à 230°
Pendant ce temps on épluche les patates et on les coupe en 6 ou 8 morceaux
On les mets sur une feuille de papier sulfurisé elle-même posée sur une plaque ou une grille si on n’a pas de plaque, ou un plat un peu fin si on n’a que ça
On ajoute un bon filet d’huile d’olive, du sel et ça part pour 30-40 minutes, on mélange à la moitié.

Pendant ce temps on prépare la sauce.préchauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. On fait revenir l’ail pendant 30 secondes, on ajoute la coriandre moulue, le piment émincé ou les flocons de piment. On fait revenir le tout et quand c’est prêt, on ajoute la coriandre émincée (ou le persil) et on réserve.

Une fois les patates prêtes, dorées mais pas brûlées et fondantes, on les mélange à notre préparation et on ajoute alors un peu de coriandre ou persil émincée et de piment émincé qu’on met sur le dessus pour la présentation.