716 Recettes – Salade de grenailles tièdes, anchois, parmesan, oignon rouge, persil

C’est une recette que j’ai trouvée sur le site dubiodansmonbento qui publie des recettes sympas, je l’ai très légèrement adaptée donc tout le mérite de base lui revient. Je voulais accommoder mes bons harengs de manière différente et j’ai donc googlé les quelques aliments frais que j’avais à portée de main puis cherché une recette qui corresponde.

Ingrédients 
pommes de terre grenaille
de bons harengs, ça compte et c’est malheureusement pas si facile que ça à trouver
oignon rose
persil
parmesan
poivre

La recette 
J’épluche mes patates, je les rince dans une passoire histoire d’enlever de l’amidon et je les mets dans un panier vapeur au-dessus de l’eau froide, je couvre et je mets à chauffer à couvert. Je rajoute le sel une fois que ça bout et je baisse le feu, je veux qu’elles soient tendres mais pas molles.
Pendant ce temps, j’émince mon bel oignon rose et mon persil.
Je sors mes anchois de leur pot en verre et je les détache.

Une fois que mes patates sont prêtes, je les laisse légèrement refroidir afin que leur chaleur ne violente pas trop le reste des aliments qui, eux, sont frais.
Je coupe mes patates en deux, je mélange avec les oignons, les anchois, le persil.
Je verse de la bonne huile d’olive, du bon poivre noir, je mélange.
Et enfin je dépose des copeaux de parmesan, que j’ai découpés moi-même, c’est tellement moins cher et meilleur d’acheter son bout de parmesan qu’on se râpe ou qu’on émince.

Bon appétit!