716 Recettes – Salade de pois chiches des Marches, céleri et sauce aux anchois

Dans la série « jamais sans mes anchois ni mes pois chiches », voilà une salade de pois chiches des Marches avec céleri et sauce aux anchois.
Ca s’appelle un strike. La recette est là sur Saporie, (Sapori d’intorni “saveurs d’ici”, la gamme de produits italiens de l’enseigne Conad). Je me suis contenté de traduire et d’ajouter quelques modifications.

Ingrédients
Pour les pois chiches
Pois chiches
1 branche de céleri
1 carotte
1 oignon

Pour la salade
4 branches de céleri
6 paquets de filets d’anchois siciliens
1 racine de gingembre
12 tomates
Thym
Poivre
Laurier
Huile d’olive

Recette 
On cuit les pois chiches selon une recette que j’ai indiquée ici.
Lavez et coupez finement le céleri.
Placez les tomates cerises sur une plaque à pâtisserie et assaisonnez-les avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel et du thym. Cuire au four à 220°C pendant 10 minutes.
Mélangez les anchois dans le verre d’un mixeur avec un filet d’huile d’olive extra vierge et 1 racine de gingembre propre. Passer le mélange obtenu au tamis.
Une fois les pois chiches cuits, on les égoutte et on les laisse refroidir.
Placez les pois chiches dans le plat dans lequel vous comptez les servir et assaisonnez-les avec la sauce aux anchois et au gingembre. Ajoutez les tomates cerises, le céleri, le basilic frais, 1 peu de poivre et 1 filet d’huile d’olive extra vierge.