716 Recettes – Tomates au basilic

Bon cette recette rejoint beaucoup celle des tomates à la mozzarella, mais ça fait jamais de mal d’être un peu plus spécifique. Les tomates à l’huile d’olive c’est tout simple. Vous lavez vos tomates, les coupez en tranches ou en jolis quartier et vous posez les morceaux ou tranches sur une assiette, vous saupoudrez de gros sel et vous laissez bien dégorger, 10 min. au minimum, ça peut être bien plus, parfois comme avec celles-ci, j’ai laissé l’assiette dans un placard afin qu’elles n’aient pas très chaud et je les ai bien laissées une heure le temps de faire autre chose. Ensuite vous allez mélanger de la bonne huile d’olive avec du citron, c’est là que c’est important : il faut ajuster le dosage au coup par coup, cela doit être un délicat équilibre entre l’amertume de l’huile d’olive et l’acidité du citron, l’un ne doit pas prendre le pas sur l’autre, les deux saveurs doivent s’équilibrer gaiement. Vous versez alors sur ce mélange sur vous tomates dégorgées et vous parsemez le tout de basilic lavé, coupé et le tour est joué.