Kaya Café – Paris (75009)

C’est un café singapourien rue Saint-Lazare. L’accueil y est sans chichis, parfois un peu timide, mais ils gagnent à être connus car leur démarche est authentique.

C’est à ma connaissance le seul lieu 100% singapourien à Paris avec The Hood dans le 11ème. C’est une cuisine que j’ai découverte en Nouvelle Zélande où elle est très présente – à défaut d’avoir été à Singapour.

C’est simple mais décoré façon Taïwan, le lieu est plutôt à l’ombre mais tranquille.

C’est un couple aux commandes, elle, cheffe, est de Singapour, lui est parisien.

J’étais tenté par leur plat du midi et j’ai choisi un Bento Crispy Poulet.

Ils n’avaient plus de salade Achar alors ils m’ont mis une salade de concombres à la place et offert un dessert. C’était simple et bon.

J’ai engagé le contact avec l’équipe car au départ ils étaient entre eux. Le couple a eu plaisir à me parler des produits et recettes traditionnelles, la jeune femme notamment m’a parlé de la difficulté à trouver certains produits à Paris, elle doit se rapprocher de distributeurs de produits indonésiens ou alors s’approvisionner aux Pays Bas. Elle m’a aussi dit que mon plat, sous le nom de chicken cutlet curry rice, était typique des déjeuners de semaine au pied des tours de Singapour

On m’a servi le plat avec une sauce sambal : une sauce acidulée épicée avec de la pâte de crevettes, qu’on trouve typiquement en Malaisie. On la met sur le riz ici, pas d’un coup, mais pour chaque fourchettée.

Gâteau chiffon au pandan, très bon, fluffy diraient les anglais (duveteux), tendre mais avec du goût

J’ai pris une Pale Ale de La Brasserie Parisienne.

C’est simple mais original, si on est rue Saint-Lazare et qu’on veut manger une cuisine incarnée tout en ayant la possibilité de s’assoir, c’est une option à considérer. C’est leur première affaire et le couple est encore en train d’apprendre, par ailleurs il n’est pas toujours facile de se démarquer rue Saint-Lazare entre les restos établis et les spots de street food destinés aux personnes travaillant dans le coin, mais je suis ravi de voir cette cuisine qui manquait à la capitale, être enfin représentée.