Il y a une recette que j’adore aux beaux jours : le jus de pastèque au gingembre, je la dois à une amie brésilienne.
Tu prends un bon bout de pastèque que tu coupes en gros morceaux, hop dans le shaker. Ensuite gingembre frais, tu y vas. Puis sucre brun ou roux idéalement et enfin 6 glaçons. Tu recouvres, ou un peu moins, de lait ou d’eau, mais le lait, c’est meilleur ici pour le coup. Roule ma poule, tu mixes, un régal. Tu modules en fonction de tes envies, plus de gingembre pour un coup de boost, plus de pastèque pour sentir le fruit, plus de lait pour allonger et si ta pastèque n’est pas dingue. Justement parlons-en des pastèques : autour de chez moi c’est beaucoup de pastèques espagnoles pas folichonnes, donc plutôt envie de les passer en jus que les manger comme ça. No disrespect à nos amis espagnols, pour avoir passé du temps là-bas, je ne sais que trop bien que leurs fruits et légumes destinés au marché national n’ont souvent pas grand chose à voir avec ceux qui partent à l’export.

On ne peut pas plus simple, on prend sa botte d’oignons nouveaux, on garde les verts, on les rince et on les coupe en morceaux. Ensuite on les fait revenir dans l’huile d’olive, on rajoute de l’ail. Puis on rajoute de l’eau bouillante, sel et poivre, on peut mettre un cube de bouillon de légumes dedans, ou pas. On fait cuire le tout puis au bout de 25 – 30 min., on mixe le tout.

J’avais déjà publié une recette de pesto aux fanes d’oignons nouveaux rouges et olives, en voici une toute simple aux fans d’oignons nouveaux blancs.

J’ai pris mes fanes d’oignons nouveaux, je les ai coupées en tronçons, je les ai mis dans un mixer avec sel, poivre, pecorino romano râpé et j’ai corrigé le goût en rallongeant à l’huile d’olive.

C’est un délice sur des tranches de pain grillé, au petit-déjeuner avec un café noir. En revanche c’est moins bon dans un plat de pâtes.

J’ai fait une soupe de pois chiches au chorizo, c’est fantastique et tellement simple : à ma connaissance pas un resto ne propose ça à la carte sur Paris (sinon je suis preneur) pourtant pas besoin de saison avec ça. Oignon et ail avec de l’huile d’olive dans une poêle à bords hauts. Ensuite on ajoute le chorizo qui va donner de la bonne graisse. Enfin patates coupées en morceaux, pois chiches déjà cuits, 1 cuiller à soupe de concentré de tomates, sel, poivre, tomates, on mouille à ras bord : 30 min. à couvert à feu modéré. Ensuite une louche du mélange avec tous les ingrédients, au mixeur et on remet dans le plat. Qq min. et c’est prêt. On sert ça avec du piment fort qu’on peut aussi mettre dans la sauce (mes 2 types de chorizo n’étaient pas assez relevés) et du persil frais. J’ai trouvé cette super recette sur le site philandcocuisine.

J’ai suivi la recette d’un site italien orthodoxe 🙂 car les penne all’arrabbiata, je ne sais pas pour vous mais je les cuisine jamais chez moi et quand je les prends au resto en France, je suis rarement épaté (épâté devrais-je dire). J’ai donc fouillé sur le net et je suis tombé sur le site italien Informacibo et j’ai traduit la recette en français.

Les choses à retenir :
– LE TRUC LE PLUS IMPORTANT : ON CUIT DOUCEMENT
– une tige de persil, 2 gousses d’ail à faire revenir dans un peu d’huile d’olive dans une petite casserole, idéalement on fait cuire doucement qq minutes et ensuite on coupe le feu pour laisser refroidir l’huile. On fait ça trois fois et on laisse donc refroidir l’huile une dernière fois.
– on remet à cuire doucement et on met théoriquement du piment rouge et du piment vert, je n’avais que du piment rouge fort en poudre
– ensuite on ajoute les tomates pelées et on fait revenir doucement 20, 25 minutes sans besoin d’ajouter de sel
– on fait cuire les penne et on les verse dans la poêle ou la casserole dans laquelle on a fait revenir la sauce.
– les penne all’arrabbiata sont un plat originaire du Latium (région de Rome) et de Basilicate donc on met du pecorino romano et du persil frais.

J’ai suivi scrupuleusement la recette de Papilles et Pupilles qui est parfaite. Je vous laisse la suivre sur son site car je n’ai rien à ajouté dans l’exécution. Je ne comprends pas la personne qui a dit en commentaire qu’elle l’avait ratée, c’est très très bon et parfait le soir après une chaude journée, pour se calmer.