Plurielles – Paris (75018)

Une adresse bistronomique ouverte au printemps 2024 dans ce coin compris entre Jules Joffrin et le boulevard Ornano : menu du midi à 25, cuisine fine, service accueillant et à l’écoute.

C’est encore une fois Laurent Jouanne qui m’a informé de son existence, après m’avoir donné le plan du Normandie. Lorsque j’y suis allé, j’étais persuadé que c’était ouvert depuis un moment, en fait la serveuse nous a dit que cela l’était seulement depuis une semaine.

Le restaurant est très clair, situé à un angle de rue, je n’ai pas pu prendre de photos de la salle car il y avait trop de monde. La salle est agréable, mieux vaut réserver pour ce que j’en ai vu ce midi-là, cela s’est vite rempli.

Il n’y avait qu’une serveuse pour gérer toute la salle, j’étais impressionné par le fait qu’elle garde son calme et son attention au client malgré le monde. En cours de service, les cheffes sont venues lui apporter leur aide en servant elles-mêmes certains plats. Le service était attentionné et sans attitude.

Le menu e/p/d est à 25€ et faisait envie, à part les desserts que j’ai trouvés un poil trop classiques.

Entrée

La truite gravlax était super bonne, bonne idée de l’avoir associée à du citron vert. Je l’ai accompagnée d’un verre d’Audacieuse Blanc du Domaine JeanJean à 7€.

Plats

Faux-filet, purée de panais, panais rôti

La serveuse m’avait dit qu’elle était une viandarde et m’avait conseillé ce plat parmi les deux du jour, je n’ai pas été déçu, moi qui ne mange quasiment plus de viande rouge au restaurant : la viande elle-même était très bonne et elle était en plus parfaitement cuite. La quantité de viande était bien aussi et compensait la purée de panais et le panais rôti qui étaient eux en petite portion, l’un de l’autre le plat nourrissait très bien. J’ai bien aimé aussi la Trévise sur le dessus qui ajoutait une touche d’amertume bienvenue.

La personne qui m’accompagnait a pris le pavé de thon blanc, blettes, dahl. Le plat était joliment coloré, “c’était très sain, généreux, le thon était très bien cuit, mais manquait un peu de goût”.

J’ai eu envie de me faire plaisir avec une telle entrée et j’ai pris un verre du vin le plus cher, un Pinot Noir Vieille Vigne de Rodolphe Demougeot à 9 euros, très bon.

Desserts

Petite déception au niveau du dessert, trop chiche et trop simple. C’est malheureusement le souci aussi de certains menus déjeuner e/p/d à 25€, pour certains restos, c’est un prix d’appel et on ne s’y retrouve pas toujours dans la quantité.

Le café est très bon et j’ai apprécié qu’on propose du sucre brun non raffiné dans un pot et non des sachets en papier de sucre blanc.

Total : 64,8€

2 formules déjeuner à 21 = 42€
1 verre de l’Audacieuse 7€
1 verre de Pinot noir 9€
1 quatre quarts 4€
1 ristretto 2,8€

Rien à redire sur l’esprit ni sur la cuisine, je ne l’ai pas goûtée le soir et je ne sais pas dans quelle mesure elle se complexifie. Là c’était joliment présenté, avec de beaux produits, mais il a manqué une certaine gourmandise pour que j’en fasse une planque régulière du déjeuner.