716 Recettes – Gratin de potimarron aux lardons, parmesan et noisettes

Ingrédients
1 potimarron
1 pot de crème fraîche (crue si possible)
Lardons (chez le boucher si possible, pas cher et bien meilleur)
Parmesan
Oignon
Ail
Piment
Sel, poivre
Bouillon de volaille

Recette
J’épluche le potimarron avec un couteau de cuisine pour enlever le plus gros et je finis avec un épluche légumes
Je le mets dans un panier vapeur au-dessus d’un bouillon de volaille, je mets le couvercle, je mets à feu moyen-fort et je laisse 30′ sur le feu
Pendant ce temps, je fais revenir des lardons à la poêle sans matière grasse pour voir déjà ce que les lardons peuvent sortir comme graisse
J’ajoute un oignon, plutôt rose ou doux, ou une échalote, émincé finement et j’ajoute un peu de beurre
Je fais préchauffer le grill de mon four.
Lorsque mon potimarron est cuit, je le verse dans la poêle avec les lardons et les oignons et j’ajoute crème fraîche, sel, poivre, un peu de piment et du parmesan.
J’ai par ailleurs concassé quelques noisettes au mixeur et je les ai aussi ajoutées.
Je verse la préparation dans un plat allant au four et ça part au grill pour 10-15′.

Remarques
C’était délicieux, mais cela pouvait être amélioré :
– les lardons ont un peu trop grillé sous le grill donc peut-être baisser un peu la chaleur du grill et aussi couper les lardons en deux dans le sens de la longueur
– j’aurais sans doute dû concasser les noisettes plus petit encore, mais je ne voulais pas avoir de la poudre non plus
– je ne voulais pas mettre de piment pour ne pas contrecarrer le goût légèrement sucré ou en tout cas noisette du potimarron, au final, cela manquait un peu de relief donc je rajouterais un sel de caractère et une pointe de piment en poudre fort (un peu mais du fort)
– enfin cela n’a pas trop gratiné sur le dessus donc peut-être qu’au lieu de mélanger le parmesan à la préparation, il faudrait recouvrir le plat de fromage avant de le mettre au grill, voire de faire les deux (dans la préparation et dessus)