716 Recettes – Truite fumée, pommes de terre, haricots verts

Dans la série simple et de bon goût cette recette trouvée chez ClemFoodie. J’avais trouvé l’excellente truite fumée sur le marché d’Heidelberg ainsi que les patates et haricots vertes, encore fallait-il trouver la recette qui les combine élégamment.

Ingrédients
Truite fumée
Haricots verts frais
Pommes de terre
Aneth
Jus de citron
Vinaigre de cidre
Sel, poivre
Moutarde
Miel
Jus de citron
Huile d’olive

Recette

On fait cuire patates et haricots verts chacun de leur côté selon la méthode habituelle. Patates pelées, départ eau froide, quand ça bout, on réduit le feu, on sale au gros sel et on met un couvercle recouvrant partiellement le fait-tout. Pour les haricots verts, on les équeute à la main, on les passe sous l’eau puis on les met dans une casserole d’eau bouillante salée, on surveille, autour de 10-15′, quand il sont bien verts, bien cuits mais encore un peu croquants, on les verse dans un saladier d’eau avec des glaçons histoire de stopper net la cuisson.

Ensuite on fait préchauffer le four à 220°, quand les patates sont cuites à l’eau, on les coupe en tranches puis on les dispose sur une plaque de cuisson recouverte de papier, on balance huile d’olive et fleur de sel et hop ça part au four jusque ça se colore joliment (25’). Clem Foodie fait des pommes de terre tapées, j’ai essayé, mais ça n’a pas marché alors je me suis contenter de faire des tranches, c’est très bien comme ça.

On met les patates au fond d’un plat allant au four, les haricots verts coupés en 2-3, on émiette la truite à la main, aneth et on verse la vinaigrette (vinaigre de cidre, sel, poivre, moutarde, miel, jus de citron, huile d’olive).
On dispose quelques baies roses sur le dessus.
Régal.