716 Recettes – Chips de kale et légumes croquants

J’étais tombé sur des petits choux kale violets au marché et j’ai cherché quoi en faire, je n’avais jamais vu la version petit format de ces choux.

Je suis tombé sur plein de recettes de chips de kale et j’en ai choisi une sur le site Papilles estomaquées qui combinait ces chips avec d’autres légumes d’hiver. Le site Papilles estomaquées est d’ailleurs impressionnant, par exemple la page sur le chou kale est super complète et le nombre de recettes auxquelles elle renvoie est impressionnant.

Ingrédients
Choux kale violets
Carottes de couleurs variées
Betterave jaune

Assaisonnement : poivre noir, zest de citron, parmesan

Recette
La recette dit de préchauffer le four à 100-120°, je monterai un peu à 130.
Bon c’est tout bête, on lave les choux kale dans de l’eau avec du vinaigre blanc, classique puis essoreuse à salade. Ensuite on les mélange à de l’huile d’olive dans un saladier.
On tranche finement, à la mandoline ou au couteau, carottes, betteraves et les autres légumes qu’on veut y associer.
Sur une plaque de four, on met du papier cuisson et on dispose les choux kale mélangés à de l’huile d’olive et les autres légumés tranchés fin sans huile d’olive.
On parsème le tout de fleur de sel.
Ca part pour 20-30 minutes. Je n’ai pas réussi à obtenir le côté croustillant des chips, peut-être parce que mon four n’était pas assez puissant. En plus j’avais mes betteraves qui commençaient à noircir donc je n’ai pas voulu pousser trop la cuisson. Même s’il n’y avait pas exactement la bonne consistance, c’était un plat coloré, entièrement végétarien et donc sain.

J’ai préparé à côté un mélange de zest de citron, parmesan râpé et poivre noir que j’ai intégré au plat afin de lui donner du relief. Selon moi, j’aurais dû saler les légumes avant cuisson, ce qui n’était pas indiqué dans la recette originale et que j’ai ajoutée dans cette version.