Ingrédients pour 2
1 Brocoli
6 tomates séchées
1 citron
Parmesan
Raisins secs
Parmesan
Ail
Echalote ou oignon rouge
Piment rouge (séché ou non, j’ai toujours un pot de piment séché car on ne trouve pas du frais tout le temps et ça me permet d’en avoir en permanence sous la main)

Recette
J’avais un brocoli que je voulais cuisiner différemment. J’ai cherché et suis tombé sur de nombreuses recettes qui le faisaient cuire au four avec ail, citron et parmesan. Ca me disait bien, mais j’ai préféré cette recette-ci qui le faisait cuire très rapidement (5 min. max) à la poêle avec du bouillon afin de garder la couleur, le croquant et les vitamines. C’était simple et magnifique.

Tu fais revenir oignon rouge ou échalote, ail et piment rouge séché dans un peu d’huile d’olive. Puis tu mets tes bouquets de brocoli, les quartiers d’un demi citron (tu peux les mettre à la fin si tu veux), un demi-litre de bouillon de légumes et tu fais cuire à feu fort 5 minutes, pas beaucoup plus, le brocoli doit être vert et croquant. Tu mets de le fleur de sel et du poivre noir de qualité écrasé au pilon. Tu vides le bouillon dans une passoire et hop, ton plat est quasi prêt, il te reste à déposer des tomates confites, mettre le jus de ton autre moitié de citron, des raisins secs, râper du parmesan et mettre un filet de bonne huile d’olive. Et tu te régales avec un riz basmati nature.

J’avais fait une brouillade aux truffes et chose exceptionnelle, j’avais acheté un bon pain de mie chez le boulanger. Il m’en restait alors je voulais en faire quelque chose d’intelligent et j’avais envie de salé. Hop, un petit tour sur google et voilà que je tombe sur cette recette de pain perdu au pesto.

Je revenais de Gênes, j’avais donc mangé de l’excellent pesto et j’en avais rapporté que j’avais aussi servi à des amis. Résultat : plus trop envie de manger mon pesto Terre d’Italia, en revanche tout à fait partant pour le faire passer dans une recette de pain perdu.

J’avais par ailleurs du super parmesan et le poivre du Congo d’anthologie trouvable chez Agrology à Paris.

Voilà la recette toute bête, honnêtement je n’ai rien changé par rapport à la recette trouvée sur le site de Cuisine Actuelle.

Ingrédients pour 2
1 Oeuf
1,5 cuiller à café de Pesto
Pain de mie de qualité si possible déjà grillé, ça tiendra mieux une fois imbibé
Poivre noir de qualité
Parmesan

Recette
Dans un plat creux idéalement assez large pour héberger la tranche de pain de mie à plat, on verse une cuiller à café et demi de pesto, un oeuf et 10 cl de lait, on remue bien.

Sur une assiette creuse, on râpe du parmesan et on y ajoute du poivre noir, si possible au mortier, comme ça on a de plus gros morceaux, c’est meilleur.

On fait fondre du beurre dans une poêle, on y va généreusement (oui c’est pas avec cette recette qu’on va perdre du poids, mais on n’est pas là pour ça.)

On trempe son pain de mie dans le plat dans lequel il y a le mélange pesto, lait et oeuf puis on la pose dans l’assiette avec parmesan et poivre et on l’imprègne du mélange sur les deux faces.

Ensuite zou à la poêle à feu moyen, faut que ça prenne, on n’a pas envie d’attendre des heures.

On déguste, c’était tellement un régal que j’en ai fait mon dîner et que j’ai remis ça au petit-déjeuner le lendemain, alors que normalement, j’essaie de ne pas manger “des sandwiches” ou féculents deux repas de suite, mais là tu ne peux pas test’. Je ne l’ai encore étonnamment encore jamais vue à la carte d’un café et vous?