Le point de départ est tout simple : on est en famille en vacances, on a acheté trop de fromages qui commencent à s’entasser au fond d’une boîte en plastique, il est temps de les délivrer et leur donner une seconde vie afin qu’enfin ils soient mangés.

Je cherche une recette pour “les passer” de manière ludique, j’ai fait au plus simple en y ajoutant cependant des restes de chorizo et de harissa, ce qui a permis de la muscler et d’ajouter un goût pimenté au fromage, j’aime bien ce mélange.

Ingrédients
Restes de fromage, ici plutôt des pâtes dures, mais je ne vois qui rien empêche de tout mélanger.
Une pâte brisée déjà faite
Crème fraîche
Restes de chorizo et de harissa
3 oeufs
Un fond de vin blanc

Recette
Le principe est un peu celui d’une fondue qu’on verserait sur une pâte à tarte.
Pour la pâte à tarte industrielle, je la sors du frigo 10-15 minutes et pendant ce temps, je fais chauffer mon four à 180°. J’étale ma pâte dans un plat à tarte puis je mets dessus des noyaux d’abricots, mais vous pouvez remplacer ça par plein de trucs, c’est pour éviter que la pâte ne lève trop. Je passe ma pâte au four 10 minutes, histoire que le fond soit assez cuit pour ne pas fondre lorsque je verserai mon mélange dessus.

Je fais chauffer une casserole doucement et j’y dépose mes restes de fromage afin de les faire fondre. Quand ça commence à fondre, ils ne fondent pas tous bien, je verse un reste de vin blanc histoire que ça n’accroche pas, c’est le côté fondue de la recette, je touille jusqu’à avoir un genre de pâte uniforme. Ne vous inquiétez pas si vous n’avez pas une texture homogène, c’est dû aux différents types de fromage, ça ne gêne en rien la recette.

A côté de ça, je mélange dans un saladier 6 oeufs avec 25cl de crème fraîche, j’y mets un peu de harissa et mon chorizo coupé en morceaux. J’ai ajouté un peu de muscade aussi.

J’y verse ensuite mon mélange de fromages fondus, je mélange le tout afin que les ingrédients se répartissent.

Je passe au four 30 minutes à 180°.

Tout le monde a adoré.

On se demande toujours où manger avant, ou après, de prendre un train. Les abords des gares sont parfois peu séduisants et c’est une galère de dénicher un bon plan dans ces coins, surtout quand on n’habite pas sur place. J’ai classé le restaurants en fonction des durées de marche indiquées par google.

Aux 2 Saveurs (4 min.)
6 Rue Emile Gilbert
75012 Paris
Ouvert du jeudi au lundi midi et soir

Je n’y ai pas été mais il m’a été conseillé par Nathalie d’Agrology, comptez 35 euros le menu déjeuner tout de même.

Pizzeria Le Coq (7 min.)
55 Rue Traversière
75012 Paris

Je n’y ai pas été depuis 2011, oui ça date, mais au vu des avis google, ce four à pizzas a l’air de toujours fonctionner, les pizzas sont désormais à 7 au lieu de 5 euros. J’avais mis un téléphone portable sur l’article mais il ne fonctionne plus, je vais essayer de rechercher les horaires.

Crêperie Au Beurre Salé (8 min.)
55 Av. Ledru Rollin
75012 Paris
Ouvert tous les jours de 11h à 22h45

Je n’y ai pas été mais on me l’a conseillé et au vu des crêpes, ça m’a l’air honnête, la carte est fidèle à ce qu’on trouve en Bretagne et 7,70 euros pour une complète (oeuf-jambon-fromage), c’est un bon prix pour Paris.

Agrology (9 min.)
15 Rue de Prague
75012 Paris
Ouvert le mardi de 17h à 23h et du mercredi au samedi de 11h à 23h

Agrology, c’est à la fois une cave et une boutique de produits de première bourre glanés dans tout le bassin méditerranéen; Nathalie et Olivier sont des passionnés, Agrology figurait bien évidemment dans mon Bon Plan Restos et j’y ai même organisé la soirée de lancement ainsi qu’un dîner mystère.

Au Cochon Volant
15 Rue Jules César
75012 Paris

Un resto de grillades (porc mais aussi boeuf) tenu par un serbe qui avait autre fois le Chat qui pêche dans le 20ème, plats pas chers autour de 12-15 euros. C’est à 10′ à pied.