Un classique printanier tout simple, la recette est sur Cuisine Actuelle : carpaccio de courgettes au parmesan, huile d’olive, citron, on peut rajouter des câpres et du basilic comme ici. Cela étant, on peut la faire plus simple : on se contente de couper en très fines tranches les courgettes, on les fait reposer avec un peu de sel (fleur de sel ou très bon sel si on peut) au frigo, le plat recouvert d’aluminium. Ensuite on sort le plat et on y ajoute le mélange d’huile d’olive et citron, dosez bien en goûtant pour trouver le bon équilibre entre l’amertume de l’huile et l’acidité du citron, moi je remets alors le plat au frigo une fois que j’ai bien mélangé le tout y compris les câpres intégrées entretemps. Je sors le plat du frigo un peu avant de servir afin qu’il ne soit pas trop froid et j’y appose alors le parmesan, idéalement émincé en fins copeaux ou alors en poudre si on n’a que ça, ainsi que le basilic.  Je laisse reposer vite fait et je sers, un délice original, simple et de bon goût.

On peut aussi mélanger les couleurs de courgettes, c’est joli.

Sans câpres, ça marche très bien aussi.

La recette toute simple est sur Marmiton. Cake, 100g fruits confits, 100g de raisins, en fait j’ai mis 15-20g de fruits en plus car j’avais été généreux sur le rhum (4 bouchons au lieu de 2 cuillers à soupe) et c’était d’ailleurs une très bonne idée, ça donne un excellent goût sans pour autant qu’on sente l’alcool au final. Autre astuce, on sort toujours ses oeufs en avance du frigo afin qu’ils soient à température. Enfin mettez la farine petit à petit en alternant avec la levure car il y en a beaucoup, vous avez intérêt à ce qu’elle s’intègre bien à la préparation avant de continuer de verser.

Dans ma série « sardines for life », je prends une ou deux boîtes de sardines à l’huile dans le saladier, on dit qu’il y a plein de vitamines dans l’arête donc tu les broies entières.
Ensuite il te faut au minimum :
– échalotes ou oignon rouge
– câpres
– persil

Ensuite le reste c’est du bonheur :
– jus de citron
– olives

J’ai fait une version plus tropicale avec du citron vert et des cacahuètes non grillées, non salées

J’ai découvert en expérimentant une autre variante qui marche super bien : sardines, câprons, betterave crue émincée.

Ce soir je voulais cuisiner des navets mais ni en purée ni en soupe. J’ai trouvé ces 2 recettes de pizza navets – chèvre, celle de cookpad et celle de Cuisine Actuelle que j’ai adaptées avec les moyens du bord.
– pâte feuilletée au lieu de pâte à pizza
– yaourt grec au lieu de fromage de chèvre à tartiner
– j’ai ajouté quelques tranches d’un reste de crottin
– les tranches de navets il faut les cuire 10 min. à l’eau avant de les mettre sur la pâte (certaines versions disaient de les mettre crus mais ils ne seront jamais tendres comme ça)
– oignon rouge
– j’ai mis des raisins mais j’aurais dû les mettre après l’avoir cuite.

C’était délicieux, léger et le goût sucré des navets associés aux oignons roses se marie parfaitement au chèvre. C’est original et léger.

J’ai refait la recette avec des ingrédients différents :
– échalotes à la place des oignons rouges
– pâte à pizza au lieu de pâte feuilletée précédemment
– fromage de chèvre à tartiner type Chavroux plus bûche de chèvre
– navets
– miel

Quelques points capitaux :
– il faut d’abord éplucher puis couper ses navets en tranche assez fines
– on fait cuire les tranches de navet dans l’eau salée
– j’ai fait revenir les échalotes dans du beurre, ajouté un peu d’eau et un poil de sucre brun pour les caraméliser gentiment, mais pas trop car on veut qu’elles gardent une belle forme
– j’avais du miel dur que j’ai passé au micro-ondes afin de pouvoir l’étaler convenablement

Avec les beaux légumes de saison on aurait tort de se priver : salade de betteraves et carottes noires, oignon rouge, feta, roquette, basilic, graines de courge, noisettes concassées. Avec un Saint-Romain ça passe nickel.

J’ai fait un mélange de ces 3 recettes, celle de Marmiton, celle de Papilles et Pupilles et celle d’Hervé Cuisine. D’abord je n’avais pas les grosses saucisses préconisées pour le rougail, j’ai fait avec les saucisses simples que j’avais. Je les fais cuire à l’eau histoire d’éviter la matière grasse inutile, mais je ne les pique pas, à la différence de ce qui est dit dans les recettes. Ensuite j’ai fait mon mélange de tomates (en boîte car c’était juste avant le début de la saison), ail, gingembre, oignons, piment et lorsque c’était prêt j’ai posé mes saucisses coupées en morceaux dessus. On était assez loin du rougail classique, c’était néanmoins bien bon mais j’aurais aimé que les saucisses soient plus imprégnées de la sauce.

Une recette de blettes à l’indienne toute simple et savoureuse trouvée sur le blog de Pankaj, je vous invite à la lire là-bas. Cette blogueuse fait des vidéos très claires et celle sur youtube pour cette recette est nickel (tapez « recette originale de blettes à l’indienne »).

J’ai découvert les blettes lorsque j’allais à Ajaccio, il y avait toujours des beignets de blettes délicieux sur le marché. A Paris je n’en avais jamais trop mangé petit. Je les cuisine souvent, mais je retombe sur les mêmes recettes : gratin avec les cottes (les parties blanches), verts à la poêle façon épinards. Là je voulais qqch sans crème et de très frais.

Cette recette est parfaite. Je n’avais pas de hing mais ça n’a pas entamé le succès du plat. La touche qui tue c’est le piment frais revenu avec les épices dans l’huile en début de cuisson et le jus de citron ajouté avant de servir. Le piment et le citron ça me met up et ça me rend toujours heureux et apaisé. C’est frais, sain, revigorant, pas cher et beau à regarder. Qui n’en veut?

Frittata épinards feta, simple comme bonjour et délicieuse. Le truc de cette omelette italienne c’est de la finir 3 min. au grill du four donc c’est pratique d’avoir une poêle qui passe au four. Sinon on continue dans la poêle après l’avoir retournée. Une recette trouvée sur foodette.fr

T’as des vieilles fraises et des rhubarbes en pleine forme, tu fais une compote de fraises et rhubarbes. Ca te permet de ne pas jeter tes fraises. Sinon j’essaie d’éviter de mélanger des fraises à d’autres fruits, c’est assez cher et goûtu comme ça quand elles sont bonnes, pour ne pas avoir envie de les mélanger. T’as des vieilles fraises et des rhubarbes en pleine forme, tu fais une compote de fraises et rhubarbes. Ca te permet de ne pas jeter tes fraises. Sinon j’essaie d’éviter de mélanger des fraises à d’autres fruits, c’est assez cher et goûtu comme ça quand elles sont bonnes, pour ne pas avoir envie de les mélanger. La recette est toute simple : tu épluches ta rhubarbe, tu la fais revenir dans une poêle ou cocotte (j’aime quand la rhubarbe est au maximum à plat) avec un peu d’eau et un peu de sirop d’érable ou du miel (mieux que le sucre pour contrer l’acidité), tu mets à 5 genre avec un couvercle. Au bout de 15, 20 min, voire plus, quand ça a bien dégorgé et qu’elles sont devenues molles mais pas de la purée non plus, tu rajoutes tes fraises coupées en 4 et tu laisses à nouveau mijoter 10’ à couvert. Tu laisses bien refroidir, idéalement dehors sur un balcon ou un perron. Et tu manges ça ensuite au repas d’après et à tous ceux qui suivent avec un peu de yaourt grec par exemple. J’ai trouvé la recette ici.

Merci beaucoup à Panier de saison pour sa chouette recette de cake au yaourt. Toute simple, elle permet d’allier un gâteau au yaourt classique (j’ai mis un peu yaourt grec en gros pot Mavrommatis qu’on trouve pour pas si cher à Monoprix, si, si) et un cake puisqu’on y ajoute du rhum, des raisins et des fruits confits.