716 Recettes – Penne All’Arrabbiata

J’ai suivi la recette d’un site italien orthodoxe 🙂 car les penne all’arrabbiata, je ne sais pas pour vous mais je les cuisine jamais chez moi et quand je les prends au resto en France, je suis rarement épaté (épâté devrais-je dire). J’ai donc fouillé sur le net et je suis tombé sur le site italien Informacibo et j’ai traduit la recette en français.

Les choses à retenir :
– LE TRUC LE PLUS IMPORTANT : ON CUIT DOUCEMENT
– une tige de persil, 2 gousses d’ail à faire revenir dans un peu d’huile d’olive dans une petite casserole, idéalement on fait cuire doucement qq minutes et ensuite on coupe le feu pour laisser refroidir l’huile. On fait ça trois fois et on laisse donc refroidir l’huile une dernière fois.
– on remet à cuire doucement et on met théoriquement du piment rouge et du piment vert, je n’avais que du piment rouge fort en poudre
– ensuite on ajoute les tomates pelées et on fait revenir doucement 20, 25 minutes sans besoin d’ajouter de sel
– on fait cuire les penne et on les verse dans la poêle ou la casserole dans laquelle on a fait revenir la sauce.
– les penne all’arrabbiata sont un plat originaire du Latium (région de Rome) et de Basilicate donc on met du pecorino romano et du persil frais.